Speculoos

Je sais bien, ce genre de biscuits n'est vraiment plus de saison. Surtout un 22, lendemain du jour du printemps. Mais que voulez-vous? J'en avais une envie folle ! Ces biscuits font partie de mes favoris depuis... depuis, mazette ! depuis bien trop longtemps pour que je m'en souvienne encore ! Et même s'ils emplissent habituellement mes boîtes à biscuits aux alentours de Noël, il arrive parfois que je sorte mes emporte-pièces en forme d'anges et de sapins alors qu'il fait 30°C dehors et que la pelouse commence à roussir... Ca, juste pour pouvoir croquer dans ces petites choses sucrées, épicées et embaumantes, merveilleusement croustillantes et si faciles à confectionner ! D'ailleurs, il paraît qu'il neige même en Espagne en ce moment, mes envies de cannelle sont donc encore pardonnables, non?


Vous pouvez également décorer ces biscuits avec un petit glaçage si vous le souhaitez (voir la recette, plus bas). Mais dans le plus simple appareil, je les trouve déjà bien mignons !


Gewürzknusperle

• 60 g de miel
• 75 g de beurre
• 100 g de sucre fin
• 2 càs de lait
• 1 càc de cannelle
  
• 1 càc de poudre de cacao
• 200 g de farine
  
• 2 càc de levure chimique (baking powder)

• 100 g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf

1. Mettre le miel, le beurre, le sucre et le lait dans une petite casserole et faire fondre à feu doux. Transvaser dans un saladier et mettre au frais. Incorporer la cannelle à la masse presque refroidie.
2. Mélanger la farine, le cacao et la levure. Tamiser. Incorporer les 2/3 à l'aide d'un robot électrique (vitesse maximale) au mélange beurre-miel. Verser le reste sur le plan de travail et l'incorporer à la pâte en pétrissant celle-ci à la main. Placer la pâte au frais, pendant 1 heure.
3. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte finement au rouleau, sur le plan de travail fariné, et y découper des formes à l'aide d'emportes-pièces. Déposer ces formes sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Enfourner (milieu) pendant environ 8 minutes (les biscuits durcissent très vite en refroidissant).
4. Pour le glaçage, tamiser le sucre glace. Mélanger au blanc d'oeuf et en remplir une poche à douille. Décorer les biscuits selon l'envie.