Speculoos: Poulet fourré au chèvre & thym

Poulet fourré au chèvre & thym

Publié par Audrey à 8:05 PM

Bah, c'est la recette salée qui casse pas la baraque sur blog-appétit mais qui n'en reste pas moins une de mes favorites. J'adore ce poulet. Fourré au chèvre et au thym puis entouré de tranches de bacon, ça change, c'est parfumé et vraiment très bon. Le lit de courgettes et de tomates sur lequel il repose ajoute de la couleur et complimente très bien le tout. Quelques pommes de terre sur le côté, voilà tout ce qu'il vous faut.

Poulet fourré au chèvre & thym

Pour 2 personnes qui aiment bien les légumes

2 blancs de poulet
100 g de fromage de chèvre, type crottin de chavignol
1 càc de feuilles de thym frais, plus 2-3 brindilles
4 fines tranches de bacon
2 petites courgettes, tranchées finement
1-2 càs d'huile d'olive, plus un petit filet
250 de tomates en grappe, tranchées finement

Préchauffez le four sur 190°C. Entaillez vos blancs de poulet dans la longueur, presque entièrement et ouvrez-les comme un livre. Aplatissez-les un peu (avec un rouleau à pâtisserie si vous voulez). Salez et poivrez tous les côtés. Tartinez chaque pièce de fromage de chèvre et saupoudrez avec le thym. Refermez les blancs et enfermez le fromage en enroulant deux tranches de bacon autour de chacun d'eux.
Huilez légèrement un plat à gratin assez profond, et recouvrez le fond d'un couche de tranches de courgettes et de tomates en les faisant se chevaucher. Arrosez d'un petit filet d'huile, poivrez, salez et placez dessus les brindilles de thym. Déposez les blancs de poulet sur le tout.
Faites cuire 40-45 minutes jusqu'à ce que le bacon soit un peu croustillant et que les courgettes soient tendres. Servez directement, avec des pommes de terre nouvelles ou du bon pain.