Speculoos

Honnêtement, cette recette m'a un petit peu déçue. C'est la première fois que je faisais un clafoutis salé et je m'attendais à quelque chose d'un peu moins sec, avec légèrement plus de goût. Bon, c'est pas grave, il est tout de même bon et ça m'a permis de mettre fin au dévergondage de la ciboulette et de l'estragon dans le potager. Même pas besoin de porno chez moi, ça s'en donne à coeur joie dans le jardin. Après le fruit illégitime de l'amour entre courgettes et potirons, voilà que les herbes aromatiques deviennent inséparables...

Au fait, c'est encore une recette du Hors Série de Cuisine Actuelle.



Petits clafoutis aux deux saumons

Pour 4 personnes

• 300 g de filet de saumon frais
• 150 g de saumon fumé
• 2 oeufs
• 15 cl de lait entier
• 15 cl de crème liquide
• 30 g de beurre
• 80 g de cantal
• 1 bouquet de ciboulette
• 80 g de farine
• sel, poivre blanc

1. Préchauffez le four à th.6 (180°C). Découpez en dés le filet de saumon et en lanières le saumon fumé. Coupez le cantal en lamelles au couteau économe. Lavez, épongez le ciboulette et ciselez-la.
2. Préparez la pâte : dans un saladier mettez la farine, du sel et du poivre. Ajoutez les oeufs et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez le lait et la crème liquide. Ajoutez la ciboulette ciselée.
3. Beurrez quatre petits plats à gratin et répartissez-y les dés de saumon, les lanières de saumon fumé, le cantal et la pâte. Enfournez pour 20 à 25 min et servez bien chaud.