Speculoos

Deux mots :

Simple et bon.

Oups, ça en fait trois...

Gâteaux coco

Pour 6 personnes

• 4 oeufs
• 180 g de sucre
• 200 g de beurre fondu + 1 noix
• 120 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 g de noix de coco râpée + un peu pour les finitions

1. Allumez le four à 180°C et beurrez un moule à manqué. Cassez les oeufs entiers dans une jatte et fouettez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange gonfle. ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la levure et la noix de coco.
2. Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant 30 à 40 min (piquez le centre avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson). Laissez-le tiédir un peu puis démoulez-le sur le plat de service. Parsemez de noix de coco.

Remarque : J'ai préféré la version "bouchées". Pour cela il faut diminuer le temps de cuisson (vérifier vers 15 min).

Source recette : Saveurs fév-mars 2007