Speculoos

Bah il n'y a pas grand chose à dire. Les vacances sont déjà bien avancées et il arrive qu'un soleil vraiment estival vienne parfois pointer le bout de son nez. Ces jours-là j'essaie de profiter de l'été autant que possible, surtout dans la cuisine . Après tout, même s'il ne fait pas radieux tous les jours, les étals, eux, regorgent toujours de magnifiques fruits et légumes dont il serait bien dommage de ne pas profiter ! Cette tartinade, par exemple, est un vrai must des jours ensoleillés, des piques-niques et des soupers sur la terrasse. Sur des biscottes, j'adore. Ca goûte le fromage et la Méditérranée, c'est frais et parfumé, miam ! Et pour la servir avec des crostinis maison, rien de plus simple :

Crème de tomate séchée

• 100 g de tomates séchées à l'huile (poids égoutté, j'en mets un peu moins)


• 250 g de ricotta


• 50 g de parmesan fraîchement râpé (en sachet, pour moi)


• une poignée de feuille de basilic


• sel et poivre

Hachez finement les tomates séchées (avec les ciseaux de cuisine, c'est plus facile). Ajoutez-leur la ricotta, le parmesan, et les feuilles de basilic ciselées. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement. Tenez au frais jusqu'au moment de servir.

Tartinez-en, par exemple, des petits crostinis maison : il suffit de couper une ciabatta de la veille (~300 g) en tranches d'1 cm d'épaisseur, de biais. D'huiler les deux faces à l'aide d'un pinceau et de les déposer sur la grille du four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.