Speculoos

Ce matin, j'allume mon ordi, j'ouvre une première page internet et je tombe là-dessus :

"L'été 2007 est terminé. Les prévisions météorologiques n'annoncent en effet plus de période chaude, sèche et ensoleillée, indiquent les météorologistes Eddy De Mey et Frank Deboosere. "Le temps des prochaines semaines sera tout comme durant le reste de l'été: changeant", prévoit Eddy De Mey. Nous ne devons pas non plus nous attendre à de longues périodes de beau temps en septembre. "

Comme tous ceux qui n'ont rien à dire en vérité, j'ai tendance à beaucoup vous parler de météorologie sur ce blog. Seulement cette fois, je suis vraiment, mais vraiment dépitée. Tenez, à cet instant précis il pleut des cordes dehors...

Ces muffins, eux, sont tout ensoleillés. La polenta leur donne une jolie teinte jaune, le paprika les parfume bien même s'il reste discret et le parmesan fait toute leur saveur. J'ai beaucoup aimé les tartiner de fromage et de tomates séchées pour un petit goût d'Italie... D'ailleurs, j'irais bien passer le reste de mes vacances en Toscane moi...



Muffins à la polenta, au parmesan et au paprika
Pour 12 muffins

• 150 g de parmesan
• 150 g de farine
• 150 g de polenta
• 1/2 càc de sel
• 1/2 càc de bicarbonate de soud
• 2 càc de levure chimique
• 1/2 càc de paprika
• 1 oeuf
• 5 càs d'huile d'olive
• 300 g de babeurre (lait fermenté)

1. Préchauffez le four à 200°C. Graissez vos moules à muffins et farinez-les légèrement.
2. Râpez le parmesan finement.
3. Mélangez la farine, la polenta, le sel, le bicar, la levure et le paprika dans un saladier. Ajoutez le fromage. Dans un second bol, mélangez l'oeuf avec l'huile et le babeurre.
4. Versez le mélange au babeurre sur celui à la farine et, à l'aide d'un fouet ou d'une cuiller en bois, mélangez juste assez pour que tous les ingrédients sont humides.
5. Remplir vos moules jusqu'au 3/4 et enfournez. Laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir un peu avant de les sortir des moules pour qu'ils refroidissent complètement.