Speculoos

• 500 g de filet de poulet
• 1 petit bouquet de basilic
• 2 c. à soupe de pesto
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 30 à 50 g de chapelure
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir à feu très doux dans une petite poêle contenant 1 c. à soupe d'huile.
2. Pendant ce temps, taillez le poulet en petits dés et passez-le au hachoir avec l'oeuf, le pesto et le basilic, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3. Versez le hachis dans un saladier, ajoutez les oignons, un peu de chapelure, du sel et poivre. Malaxez bien le tout (ajoutez de la chapelure si nécessaire).
4. Divisez la préparation en six et formez des galettes en vous mouillant les mains avant chaque nouvelle galette.
5. Déposez-les dans une grande poêle antiadhésive huilée et faites-les dorer 15 min à feu moyen-doux, en les retournant à mi-cuisson.
6. Servez chaud.
   
   

Pommes de terre sautées au basilic

Pour 4 personnes

• 800 g de pommes de terre à chair ferme, pas trop grosses
• 1 bouquet de basilic
• 1 oignon
• 2 ou 3 c. à soupe d'huile d'olive
• une noix de beurre
• gros sel

1. Lavez les pommes de terre mais ne les épluchez pas. Piquez-les une ou deux fois avec la pointe d'un couteau et déposez-les dans un plat rond, les plus petites au milieu. Couvrez d'une assiette et faites-les cuire au micro-ondes, 10 min à 800W.
2. Pendant ce temps, émincez très finement l'oignon et faites-le fondre à feu doux dans une grande poêle anti-adhésive contenant l'huile d'olive. Contrôlez la cuisson des pommes de terre en y piquant un couteau : elles doivent êtres cuites, mais encore fermes (prolongez la cuisson si nécessaire). Laissez-les tiédir un peu, supprimez les extrémités et taillez-les en rondelles bien épaisses.
3. Retirez l'oignon de la poêle, ajoutez-y le beurre et déposez-y les rondelles de pommes de terre bien à plat. Faites-les rissoler à bon feu, retournez-les et, après 2 min, ajoutez l'oignon, le sel et les feuilles de basilic haché. Mélangez délicatement et servez bien chaud.
   
   
   

• 300 g de petites crevettes roses (cuites et décortiquées)
• 1 ravier de St-Moret (150 g)
• 1 citron vert
• 1/2 botte de petits oignons frais
• 1 càc de sambal
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• poivre

1. Versez les crevettes, le jus de citron vert et les feuilles de coriandre dans le bol du hachoir. Faites tourner jusqu'à obtention d'un hachis homogène, mais pas trop moulu.
2. Ecraser le Saint-Moret à la fourchette, ajoutez le hachis de crevettes, le sambal et les petits oignons émincés (le blanc + 1/3 du vert). Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement; normalement, seul du poivre sera nécessaire.

• 2 petites bottes de rhubarbe ( env. 1,3 kg en tout)
• 1 ravier de framboises (125 g)
• 150 g de sucre semoule (j'en ai mis 125, c'était déjà bien sucré)
  

1. Supprimez les feuilles et les extrémités plates des tiges de rhubarbe. Lavez-les et pelez-les (il reste environ 650 g). Fendez les plus grosse tiges en deux sur toute leur longueur. Coupez le tout en petits tronçons et versez dans un grand saladier (en verre de préférence). Ajoutez le sucre, mélangez bien, couvrez d'une assiette et faites cuire au micro-ondes, à 800W : 3min + 3min + 2min, en mélangeant soigneusement à chaque interruption.
2. Rincez rapidement les framboises, ajoutez-les à la compote et mélangez bien. Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps : la compote va progressivement se teinter de rouge.
3. Versez dans un récipient de type Tupperware (ou dans un bocal) et rangez-la dans le frigo où elle se conservera plusieurs jours sans problème. Servez frais.

Source : Télémoustique

Et retrouvez la délicieuse association rhubarbe-framboises dans cette tarte.

• 4 portions de filet de saumon sans peau, 150 à 200g/pièce
• 1 sachet de tranches d'aubergines surgelées (300g)
• 2-3 tomates bien fermes
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 citron
• huile d'olive
• sel et poivre

1. Faites dégeler les tranches d'aubergines.
2. Epépinez es tomates et taillez-les en petits dés.
3. Prenez quatre carrés d'aluminium ou de papier cuisson. Huilez le centre de chaque carré et déposez dessus une belle tranche d'aubergine. Huilez légèrement, salez, poivrez et posez dessus une portion de saumon. Entourez de dés de tomate, assaisonnez, saupoudrez de coriandre hachée et arrosez d'un bon trait de jus de citron.
   
   Surmontez le tout d'une tranche d'aubergine, salez et poivrez légèrement et arrosez de 1 c. à soupe d'huile d'olive (na, pas pour moi).
   
   
4. Refermez les papillotes et faites cuire 15 à 20 min à four chaud (préchauffé sur th.7-210°C), ou au barbecue.
5. Servez chaud ou froid, avec du riz, des petites pâtes grecques ou des pommes de terre rôties aux herbes.

Ouh, c'était encore chaud, l'objectif en tout embué !

Brochettes de Champignons marinés

Pour 4 personnes

Rem : N'ayant ni d'huile à l'ail, ni d'huile au piment, j'ai simplement mélangé de l'huile d'olive avec un peu de purée d'ail et de purée de piment. C'était très bien. (Pour 5 personnes j'ai doublé les quantités)

• 1 ravier de champignons de taille moyenne (250g)
• 2 c.à soupe dhuile d'olive à l'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive au piment
• 2 c. à soupe de persil plat haché
• 1/2 citron
• sel et poivre

1. Lavez les champignons et recoupez juste une fine rondelle aux pieds pour qu'ils soient bien nets. Arrosez-les de jus de citron et mélangez.
2. Ajoutez les deux huiles et le persil haché; mélangez bien; couvrez de cellophane et laissez reposer 30 min au frigo.
3. Confectionnez les brochettes en enfilant quatre ou cinq champignons, en les traversant des pieds à la tête.
4. Faites-les griller doucement au barbecue ou dans une poêle-gril. Salez et poivrez en fin de cuisson.
5. Servez en accompagnement de grillades de saison, ou à l'apéritif.

Il y a peu, j'avais de la rhubarbe plein le potager et certaines tiges començaient à flétrir. Il était donc grand temps que je leur fasse un sort. Ni une, ni deux, j'ai utilisé mes deux grosses bottes pour faire cette délicieuse tarte et une excellente compote rhubarbe-framboise dont la recette ne tardera pas à suivre.

Pas besoin de vous donner beaucoup de détails je pense, le duo rhubarbe-framboise n'a plus besoin de faire ses preuves, et leur acidité, contrebalancée par la frangipane mène à une tarte simple mais délicieuse.

Tarte rhubarbe-framboise aux amandes

• 300 g de tiges de rhubarbe nettoyées et épluchées
• 1 ravier de framboises (125 g)
• 1 paquet de pâte sablée déjà roulée (ou faite maison)
• 100 g d'amandes en poudre
• 100 g + 2 c à soupe de sucre semoule
• 50 g de beurre
• 2 oeufs
• Amandes effilées
  
  Déposez le disque de pâte, avec son papier de cuisson, sur un grand moule à tarte. Foncez bien les bords et recoupez l'excédent tout autour. Faites cuire 10 min à four chaud (préchauffé sur T°6- 180°C).
  
  Pendant ce temps, fates ramollir le beurre au micro-ondes, ajoutez-lui les 100 g de sucre, les oeufs et les amandes en poudre. Travaillez le tout au fouet jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Ajoutez les tiges de rhubarbe taillées en petits dés et mélangez.
  
  Versez cette préparation dans le fond de tarte et enfoncez-y les framboises (pour éviter qu'elles ne s'écrasent trop, formez un petit trou dans la crème avec une petite cuiller et introduisez-y une framboise, et ainsi de suite). Egalisez un peu la surface et saupoudrez avec les 2 c à soupe de sucre, puis avec des amandes effilées à volonté. Faites cuire 30 mn à four chaud (toujours sur 180°C).
  
  Servez tiède.

Qu'est-ce que c'est?


Alors? A votre avis?

Des bosses et des fosses à perte de vue. Une route déprimée par des petits monts sablonneux (disons que les marshmallows sont dorés comme ils devraient l'être), des galets foncés et des rochers brunâtres? Marshmallows, pépites, noix, le tout sur un brownies moelleux? Non? Ca ne vous dit rien?


Allez, regardez de plus près...



Meuh, c'est fastoche ! Des Rocky Roads !!!

Mordre là-dedans, c'est mordre dans un continent. L'Amérique, ses clichés, en une bouchée !




Mais je vous préviens, pour apprécier ces barres, mieux vaut aimer les marshmallows. Elles sont collantes, sucrées et chocolatées, écoeurantes et caloriques à souhait. L'amérique, quoi.
Perso, c'est un peu too much pour moi. Un bon brownies bien chocolaté, rien dedans (pas de pécans ou autres), rien dessus, ça me va très bien. Pourtant je pense qu'il faut les avoir faites au moins une fois, ne fût-ce que pour avoir découvert ce grand classique US et, surtout, parce qu'elles raviront à coup sûr les plus petits ;)


Rocky Road Bars

Pour 2 douzaines de barres

• 2 cups (environ 340 g de pépites de chocolat)
• 1 1/2 (~ 185 g) cups de farine
• 1 1/2 càc de baking powder (levure chimique)
• 1 cup (~250 g) de sucre
• 6 càs de beurre ramolli
• 1 1/2 càc d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 2 cups (~110g) de mini marshmawllows (ou des grands coupés en quatre)
• 1 1/2 cups (~180 g de noix) grossièrement hachées (j'en ai mis beaucoup moins)

1. Au four à micro-ondes, faites fondre la moitié des pépites de chocolat à puissance maximum pendant 1 minutes, puis mélangez. Recommencez, en ne faisant tourner le four que par intervalles de 20 secondes, en mélangez en chaque fois entre, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Mélangez la farine et la levure chimique dans un petit bol.
3. Battez le sucre, le beurre et la vanille dans un saladier. Ajoutez les oeufs. Mélangez. Ajoutez le chocolat fondu et battez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez graduellement la farine. Versez la pâte dans un moule de 30x25cm.
4. Enfournez à four préchauffé à 190°C pour 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée dans le gâteau ressorte encore légèrement collante.
5. Sortez le gâteau du four et parsemez immédiatement de marshmallows, de noix et des pépites de chocolat restantes. Enfournez pour 2 minutes additionnelles. Enfin, laissez refroidir dans le moule, sur une grille.

Enjoy !

Si je peux me targuer aujourd'hui d'une chose, c'est probablement de ne pas être une fille difficile à nourrir. Tout comme le disait Mitsuko l'autre jour, montrez-moi un truc vert gluant, jaune flashy, glace au thé vert et aux haricots rouges, gâteau à la betterave et son glaçage à la courgette, OCNI (Objet Comestible Non Identifié), et vous aurez éveillé une curiosité quasi maladive. Pour preuve, aujourd'hui, si ma mère se trouve à l'étranger et cherche un petit quelque chose à ramener à sa folle de fille elle me dira en rentrant "J'espère que ça te plaira, j'ai cherché ce qu'il y avait de plus spécial". Comprenez qu'elle a cherché ce qui lui répugnait le plus ;)

Mais comme pour tout le monde, enfin je suppose, il fut un temps où la vue d'un grand nombre d'aliments me voyait froncer le nez et chercher la meilleure excuse capable d'éviter à mon palais une rencontre avec ces goûts honnis. Et si ça ne marchait pas, il fallait se verser un grand verre d'eau et ingurgiter assez de liquide à chaque bouchée pour rendre cette rencontre la moins agressive possible... La banane, les artichauts, la purée (ah, la purée, quelles sueurs froides elle éveillait !), et surtout les chicons ont longtemps fait partie de ces aliments, anodins, mais profondément détestés.

Alors si bien souvent je regrette de ne plus avoir quatre ans (âge béni !), je dois tout de même une chose aux années : plus besoin de se priver des chicons ! Ni de purée d'ailleurs...
Et si sur l'une des photos vous voyez des haricots verts à la place des chicons, c'est que je ne suis pas seule à avoir longtemps damné les chicons et que Cédric, lui, n'aime toujours pas. Reste que ce gratin est excellent. Peut-être pas à faire une journée de canicule mais excellent.



Gratin de chicons nordique
Pour 4 personnes

Rem: Pour la sauce, j'utilise un ravier de Balade, c'est un peu précis, désolée, mais je ne sais pas trop quel équivalent vous proposer ... Vous pouvez essayer avec un autre type de fromage frais mais je ne m'avance pas sur le résultat !

• 8 chicons "pleine terre"
• 8 petites tranches de saumon fumé (environ 280g)
• 250 de petites pâtes (tubettini ou autres)
• 1 ravier de "Balade fraicheur fromagère aneth-saumon"
• 3 dl de crème fraiche allégée
• 50 g de gruyère râpé
• quelques brins d'aneth frais (facultatif)
• sel et poivre
  

Quelques heures à l'avance, faites cuire les chicons au micro-ondes : disposez-les en soleil dans un grand plat rond, pointes vers le centre. Piquez-les, couvrez et faites cuire 2x8mn à 800w, en les retournant à mi-cuisson. Déposez-les tête vers le bas, dans une grand passoire et laissez-les égoutter quelques heures.

Faites cuire les pâtes "al dente" à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et rincez-les un peu à l'eau froide, juste de quoi stoper la cuisson.

D'autre part, versez la crème et le fromage frais dans un poêlon; faites chauffer doucement en mélangeant au fouet. Retirez du feu au premier bouillon. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez éventuellement de l'aneth ciselée, selon vos goûts.

Versez les pâtes dans un grand plat à four, ajoutez-leur environ le tier de la sauce et mélangez.

Pressez un peu les chicons, assaisonnez-les légèrement et enveloppez-les chacun d'une tranche de saumon fumé. Déposez-les sur les pâtes et nappez le tout avec le reste de la sauce. Saupoudrez de fromage râpé et faites dorer 25 min à four chaud (préchauffé sur th.6 -180°C).

Servez aussitôt.